Die Waerlandplatte ist ein großer Rohkostteller mit verschiedenen frischen Gemüsesorten. Sie geht auf die Ernährungslehre des schwedischen Rohkostpioniers Are Waerland zurück.
Das Besondere: Das Gemüse wird möglichst naturbelassen gegessen, häufig fein geraspelt, damit es sich leichter kauen lässt.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 kleine rohe Rote Bete
- ¼ kleiner Weißkohl
- ½ Salatgurke
- 1 Handvoll grüner Blattsalat
- 2 Radieschen
- Etwas frisch gepresster Zitronensaft
- Optional: frische Kräuter
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen und bei Bedarf schälen.
- Karotten, Rote Bete und Weißkohl fein raspeln oder hobeln.
- Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
- Den Blattsalat auf einem großen Teller verteilen.
- Die verschiedenen Rohkostsorten getrennt und dekorativ darauf anrichten.
- Nach Geschmack etwas Zitronensaft und frische Kräuter darübergeben.
Was ist daran ursprünglich?
Die historische Waerland-Kost sah häufig Rohkost mit Pellkartoffeln und Kräuterquark als Mittagsmahlzeit vor. Salz und scharfe Gewürze wurden weitgehend vermieden.
Klassische Waerland-Salatsoße
Die Salatsoße nach der Ernährungslehre von Are Waerland ist mild, naturbelassen und kommt möglichst ohne Essig, Zucker und scharfe Gewürze aus.
Zutaten für 2 Personen
- 3 EL Dickmilch oder Naturjoghurt
- 1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL kalt gepresstes Sonnenblumenöl oder Leinöl
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1 TL fein gehackter Dill
- Optional: ½ TL frisch geriebener Apfel
Zubereitung
- Dickmilch oder Joghurt in eine kleine Schüssel geben.
- Zitronensaft und Öl unterrühren.
- Petersilie und Dill fein hacken und dazugeben.
- Nach Geschmack etwas geriebenen Apfel hinzufügen.
- Die Soße etwa 10 Minuten ziehen lassen und frisch zur Rohkost servieren.
Grundlagen zur Rohkost Ernährung – Vortrag von Mark Weiland
https://www.youtube.com/watch?v=pZjm2PQm_hw – https://talk.vonabisw.de/Pfaff/Rohkost.mp4